長濱蒸餾所（Nagahama Distillery）位於滋賀縣長濱市，創立於2016年，是日本最小規模的威士忌蒸餾所，但憑藉其獨特工藝與創新理念，在短時間內迅速崛起，成為日本威士忌市場的亮點。長濱蒸餾所使用直火加熱的小型壺式蒸餾器，能夠精細控制酒液的風味與層次，並搭配各類酒桶熟成，包括波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶及日本水楢木（Mizunara）桶，使其威士忌擁有豐富的香氣與細膩的口感。其代表性酒款如長濱單一麥芽（Nagahama Single Malt）、Amahagan系列，融合了日本與蘇格蘭的釀造技藝，展現出別具一格的風味。作為日本最小蒸餾所，長濱的精緻工藝與細膩的風味體現了職人的極致追求，使其在威士忌市場中佔有一席之地，成為收藏家與品飲者關注的焦點。
明石威士忌（Akashi Whisky）出自江井島酒造（Eigashima Shuzo），這家酒廠創立於1888年，位於兵庫縣明石市，以生產清酒聞名，並於1919年成為日本最早獲得威士忌釀造執照的酒廠之一，開啟了百年的威士忌釀造歷史。江井島酒造位於瀨戶內海沿岸，得天獨厚的海風與濕潤氣候為威士忌熟成提供了獨特環境。酒廠結合清酒釀造技術與蘇格蘭傳統蒸餾工藝，採用小型銅製蒸餾器與多樣化酒桶熟成，包括波本桶、雪莉桶及日本水楢木桶，使其酒體展現獨特的和風韻味。代表酒款如明石單一麥芽（Akashi Single Malt）、明石調和威士忌（Akashi Blended Whisky），風味細緻優雅，帶有蜂蜜、果香與淡雅煙燻氣息，成為日本手工威士忌愛好者與收藏家的矚目之選。
遊佐蒸餾所（Yuza Distillery）位於日本山形縣，於2018年創立，是日本威士忌界的新銳勢力，致力於小批次、高品質的單一麥芽威士忌。這座酒廠由知名燒酎品牌金龍（Kinryu）創立，秉持日本精緻工藝與蘇格蘭傳統蒸餾技術的結合，釀造出純淨細膩、層次豐富的威士忌。遊佐蒸餾所坐落於鳥海山腳下，依靠該地區的純淨冰川水源與寒冷氣候，為威士忌熟成提供穩定的環境。酒廠嚴格控制生產規模，使用直火加熱的銅製壺式蒸餾器，確保酒液擁有圓潤飽滿的口感，並選用來自美國與西班牙的高品質橡木桶進行熟成，使其風味兼具果香、木質調與悠長餘韻。作為日本手工威士忌的新星，遊佐威士忌（Yuza Whisky）因其限量生產與高品質酒體，迅速受到市場矚目，未來潛力備受期待。
三得利（Suntory）是日本威士忌的創始品牌，創立於 1899 年，並於 1923 年建立山崎蒸餾所，開啟日本威士忌產業的歷史。三得利旗下最著名的威士忌品牌包括山崎、白州與響，其獨特的調和技術與日本水楢木熟成工藝，使其在全球威士忌市場占據領導地位。
竹鶴（Taketsuru）威士忌是為紀念日本威士忌之父竹鶴政孝所創，融合余市與宮城峽兩座蒸餾廠的純麥原酒，展現出日本威士忌獨特的調和技術與純麥風味。
宮城峽（Miyagikyo）蒸餾所是 Nikka 威士忌旗下的第二座蒸餾廠，位於日本東北地區仙台的清澈溪谷之中。與余市的強烈泥煤風味不同，宮城峽以柔和、果香與花香為主，成為細膩口感愛好者的首選。
余市（Yoichi）蒸餾所是日本威士忌之父竹鶴政孝於 1934 年創立的第一座蒸餾廠，被譽為「日本的蘇格蘭」。竹鶴政孝在蘇格蘭學習威士忌製造後，選擇北海道余市，因其氣候條件與蘇格蘭高地相似，適合製作傳統泥煤風味的威士忌。
白州（Hakushu）蒸餾所建立於 1973 年，位於日本南阿爾卑斯山脈之中，被譽為 「森林中的威士忌」。這裡的純淨山泉水與高海拔氣候，賦予白州威士忌清新細膩的風格。
山崎（Yamazaki）威士忌，作為日本第一座單一麥芽威士忌蒸餾廠，擁有悠久歷史，並以其卓越品質在全球威士忌市場占據一席之地。1923年，三得利（Suntory）創辦人鳥井信治郎選址京都與大阪之間的「山崎」，建立日本首座威士忌蒸餾廠。
「響 JAPANESE HARMONY」是一款將日本四季變化、人文細膩感性與匠人工藝完美融合的調和威士忌。由三得利（Suntory）匠心打造，這款威士忌透過歲月淬鍊，展現出豐富的層次與優雅的個性，兼具細膩、圓潤、濃厚卻易入口的極致風味。
羽生蒸餾所（Hanyu Distillery）創立於1941年，位於日本埼玉縣，以傳統蘇格蘭工藝釀造純麥威士忌。然而，由於經營困難，酒廠在2000年關閉，成為日本威士忌界的“失落酒廠”之一。然而，其存留的原酒桶在2004年被威士忌收藏家肥土伊知郎（Ichiro Akuto）收購，並以傳奇的「撲克牌系列（Ichiro’s Malt Card Series）」發行，這套限量酒款成為全球威士忌藏家爭相競逐的夢幻逸品。羽生威士忌以其獨特的雪莉桶與波本桶熟成風格聞名，帶有濃郁果乾、巧克力、辛香料與烘焙堅果的香氣，口感圓潤，餘韻悠長。由於羽生原酒數量有限，每一瓶都極具收藏與投資價值，其中部分撲克牌系列在國際拍賣市場屢創天價，奠定其在日本威士忌界的傳奇地位。
