威士忌（Whiskey 或 Whisky）是一種以穀物為原料，經過蒸餾與橡木桶熟成的烈酒，其起源可以追溯至中世紀的愛爾蘭與蘇格蘭。據歷史記載，僧侶將蒸餾技術引入歐洲，最初用於製作藥酒，後來逐漸演變為威士忌的製作工藝。威士忌的名稱源自蓋爾語 "uisce beatha"，意為 "生命之水"。

在18世紀，愛爾蘭與蘇格蘭的威士忌生產蓬勃發展，成為當地經濟的重要支柱。隨著移民潮，威士忌被帶到美國，並發展出波本（Bourbon）與田納西（Tennessee）威士忌的獨特風格。

今天，威士忌已成為全球最受歡迎的烈酒之一，蘇格蘭、日本、美國和愛爾蘭的威士忌在國際市場上占有重要地位，並形成各自獨特的風味與文化。